Rumali roti- भारत विविधताओं का देश है. खाने के मामले में भी अलग-अलग स्वाद के पकवान बनाने का रिवाज़ रहा है. इन्हीं ख़ास पकवानों में से एक है जिसने हमारे दिलों में एक खास जगह ली है वह है रूमाली रोटी, जो हमेशा खाने में तंदूर व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी लगती है.

इसे बनाने के लिए आपको आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन rumali roti बनाने की प्रक्रिया निश्चित रूप से एक कला है. यदि आप इस कला को सही पाते हैं, तो आप कभी भी अपनी इच्छानुसार किसी भी एक रोटी को खाना पसंद करेंगे. आगे पढ़िए हम आपको बताते हैं रूमाली रोटियों और घर पर रूमाली रोटियां बनाने की कला के बारे में.

Rumali roti एक अखमीरी रोटी है जिसे भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न माना जाता है. ‘रूमल’ शब्द का अर्थ रूमाल है, जो इसकी संरचना के कारण लिया गया है. यह पाकिस्तान में भी लोकप्रिय है और इसे लांबो रोटी कहा जाता है, जिसका अर्थ है पंजाबी में लंबे समय तक. ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मुगल काल में हुई थी.

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सेलिब्रिटी शेफ सदाफ हुसैन के अनुसार, “बहुत सारे व्यंजन हैं जो हमारे पास हैं लेकिन शायद रूमाली रोटी में सबसे मजेदार खाना में से एक है. रूमाली रोटी पतली रोटी है जो उत्तर भारत और पाकिस्तान में लोकप्रिय है. इसे संरचना और उपयोग के कारण यह नाम मिला है.

अपने शुरुआती दिनों में. मुगलों ने वास्तव में हमें कई तरह के व्यंजन दिए और एक ऐसी चीज थी यह रोटी जिसका उपयोग खाने से अतिरिक्त तेल को पोंछने के लिए रूमाल के रूप में किया जाता था. खानसामा इस रोटी को राजाओं के लिए मेज पर रख दिया करते थे.

मुड़ा हुआ रूमाल के आकार में. मुझे लगता है कि इस रोटी का परिवार का सदस्य लवाश है, जो आर्मेनिया से आता है. अर्मेनियाई रसोइयों ने इन ब्रेड का इस्तेमाल एक विशालकाय बर्तन में युद्ध के दौरान भोजन स्टॉक करने के लिए किया.

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How is Roomali Roti Prepared

रुमाली रोटी विभिन्न प्रकार के गेहूं के आटे के बिना पके हुए आटे से तैयार की जाती है, जिसमें अटा और मैदा  एक साथ मिलाया जाता है और आगे दूध और नमक के साथ गूंधा जाता है. फिर आटा लगभग 30 मिनट के लिए अलग रखा जाता है.

इन बेहद पतली और कोमल रोटियों को उल्टे कड़ाही पर पकाया जाता है और मोड़ा जाता है. रूमाल जैसा पतलापन पाने के लिए शेफ आटे को हवा में घुमाते हैं. आजकल, आप रूमाली रोटियों की कई दिलचस्प विविधताएं देख सकते हैं जो कि अनूठा रूप से मनोरम हैं.

शेफ सदाफ हमें बताते हैं, रूमाली रोटियों को आम तौर पर मोटी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है और तंदूरी व्यंजनों के साथ सबसे ज्यादा खाया जाता है. कबाब, निहारी, रोल्स और कोरमा के साथ इनका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है.

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Ingredients

3 कप पूरे गेहूं का आटा
1 कप रिफाइंड आटा
2 कप पानी-गूंधने के लिए
रोलिंग के साथ मदद करने के लिए सूखा आटा

Method

गेहूं का आटा और मेदा को एक साथ मिलाएं, और नरम और चिपचिपा आटा में गूंधें.

कवर करें और 2-3 घंटे के लिए एक तरफ रख दें.

आटे को छोटे अखरोट के आकार के गोल आकार में आकार दें.

स्टोव के ऊपर एक उथले ग्रिल या कड़ाही को रखें, और इसे गर्म करें.

गरमागरम या कड़ाही के गरम होने का इंतज़ार करते हुए, रोटी को बेल लें.

एक बार में पलट-पलट कर दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक पकाएं.