Lahori food: लाहौरी खाने का ज़ायका है जबर्दस्त, खाने के शौकीन हैं तो जरूर खाएं लाहौर के ये 16 व्यंजन

नई दिल्ली. लाहौर पाकिस्तान का सबसे बहुमुखी (अनेक गुणों का) और प्रसिद्ध शहर है। इस शहर की आबादी लगभग 11 लाख है । यह शहर अपनी वास्तुकला, अपने गतिशील सूफी तीर्थों और सबसे स्वादिष्ट भोजन के लिए संपूर्ण दुनिया में जाना जाता है। लाहौरी भोजन Lahori food दुनियाभर में लोकप्रिय है।

लाहौर अपने अतीत में, मुगलों, तुर्कों और अन्य विभिन्न मुस्लिम शासकों का शासकीय स्थान बना हुआ था। लाहौर का भोजन अपने अतीत को प्रदर्शित करता है। लाहौरी भोजन विभिन्न संस्कृतियों का एक अद्भुत सम्मेलन है। इसके अलावा, लाहौरिस जन्म से ही अच्छा खाना खाने के शौकीन होते हैं। यही कारण है कि लाहौरी भोजन एक ऐसी चीज है जिसे हम चाहकर भी नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं। आज हम आपको अपनी इस स्टोरी के जरिए बताएंगे लाहौर के 16 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में।

लाहौरी पाये

आप में से हर किसी ने पायस के बारे में सुना होगा और हो सकता है कि खाया भी होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो की लाहौरी पायस एक ऐसा भोजन है, जिसे आपने अपने पूरे जीवन में कभी नहीं खाया होगा। लाहौरी पायों को घंटों तक पकाया जाता है और स्वादिष्ट सॉस या नान के साथ परोसा जाता है। अगर आपको लाहौरी पायस खाने का मौका मिले तो इस स्वादिष्ट भोजन को कभी न छोड़े। पूरे लाहौरी खाद्य पदार्थों में, लाहौरी पायस सबसे प्रसिद्ध है।

Lahori food is popular all over the world
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लाहौरी बेसन और रोहू मछली

इस लाहौरी भोजन को पेस्ट में डुबोया जाता है, जिसे बेसन और कई अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है और फिर इसे तेल में तला जाता है। मछली का स्वाद बहुत अलग होता है, इसे एलो बुखारा चटनी के साथ परोसा जाता है।

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लाहौरी हरेसा

हरेसा एक कश्मीरी व्यंजन है और पारंपरिक लाहौरी भोजन नहीं है। इस डिश को विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में खाया जाता है। यह पकवान मांस का एक कश्मीरी मिश्रण है। जिसमें आटा और देसी घी (मक्खन) होता है। लक्ष्मी चौक लाहौर पर आपको बेहतरीन हरेसा मिलेगा, जिसका स्वाद एकदम लाजवाब होता है।

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लाहौरी टाक तक और कटा हुआ

लाहौरी टाक टाक में एक बकरी या भेड़ के बच्चे के कई अंग होते हैं- किडनी, अंडकोष, मस्तिष्क और गुर्दे- मक्खन में एक तवे पर अंगों के मिश्रण को तला जाता है। लाहौरी खाद्य पदार्थों में टका तक पचाने के लिए सबसे भारी है; इसके अलावा, आपको कई सब्जियां भी मिलेंगी।

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लाहौरी चन्नय

लाहौरी चन्नय चिकन (मुरग चन्नय) या मटन (गोश्त चन्नय) के टुकड़े के साथ पकाया जाता है। नमकीन पकवान कई मसालों की मदद से पकाया जाता है। काली मिर्च का स्वाद इस पकवान को और स्वादिष्ट बनाती है। आपको लाहौर के कई स्थानों पर लाहौरी चन्नान मिल जाएंगे।

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लाहौरी समोसे छोले

हर किसी ने अपने जीवन में समोसा खाया जरूर होगा लेकिन जब लाहौर की बात आती है तो वह लाहोरी खाने की तरह ही समोसा खाते हैं। लाहौर में, समोसे को लाल मिर्च की चटनी और उबले हुए छोले के साथ विभिन्न अन्य मसालों के साथ परोसा जाता है। जोकि खाने में सभी समोसे से बहुत अलग स्वाद का होता है।

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लाहौरी करीम नान

यह लाहोरी फूड मांस के कीमा के साथ बनाया जाता है जिसे नान (ब्रेड) में तिल के बीज के साथ पकाया जाता है और कई सामग्रियों की चटनी लाहौर के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। आप चौबे जी या फूड स्ट्रीट लाहौर पर क्यूमे वाले नान खा सकते हैं।

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लाहौरी खोया टिक्का

मांस, चिकन या बीफ के रसदार निबल्स को ग्रील्ड करने के साथ उसे खोये की चटनी में मैरिनेट किया जाता है। यह लाहौरी खाना नान के साथ परोसा जाता है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

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लाहौरी दुम्बा करही

लाहौर का प्रसिद्ध दुम्बा (मेमना) करही खाने के मजेदार लगता है। यह एक मेमने के ताजे मांस से बनाया जाता है जिसे मक्खन में पकाया जाता है और इसे नान या चपाती के साथ परोसा जाता है।

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लाहौरी देसी मुरग करही

एक दुम्बा करहीकी तरह, देसी मुरग (चिकन) करही को ताजा देसी चिकन के साथ पकाया जाता है, इसे देसी घी (मक्खन) के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, चिकन करही को दही और सलाद की प्लेट के साथ परोसा जाएगा।

लाहौरी गोल गप्पे

लाहौर के खस्ता गोल गप्पे ताजे दही और से भरे होते हैं जो मसालेदार मसालों से भरे होते हैं, जो खट्टे और मीठे पानी में डूबे होते हैं जैसे सॉस यह लाहौर के सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। पढ़कर ही मुंह में पानी आ गया तो सोचिए खाने में गया हो।

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लाहौरी तवा चिकन

चिकन को पहले मैरीनेट किया जाता है और उसे बाद चिकन को तवे पर पकाया जाता है। यह लाहौर में जाना- माने व्यंजन में आता है। चिकन को गर्म तेल में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक के रस के साथ पकाया जाता है। मसालेदार तवा चिकन पारंपरिक लाहौरी भोजन है।

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लाहौरी चरगा़

लाहौरी चरगा लाहौर शहर का एक पसंदीदा चिकन डिश है। पूरे देश में, भोजन को लाहोरी चरग के रूप में पेश किया जाता है। लाहौरी चरगाह को पूरे चिकन को डीप फ्राई करके पकाया जाता है जिसे अलग मसाले में डुबोया जाता है। तलने से पहले, चिकन का पूरा टुकड़ा स्वाद के साथ पूरा होता है और फिर इसे पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

लाहौरी दही भल्ले

लाहौरी दही भल्ले दुनिया भर में प्रसिद्ध है। यह कई मसालों, आलू, भल्ले और दाल का मिश्रण है। लाहौरी दही भल्ले एक खस्ता और लज़ीज़ पापड़ी, रसीली चटनी (सॉस) और चाट मसाला के साथ लेपेटा जाता है। यह स्नैक आपके मूड को बदल देगा और आपका दिन बना देगा।

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लाहौरी दाल माश

लाहौरी दाल (मसूर) माश न केवल लाहौर बल्कि पूरे पाकिस्तान में लोकप्रिय है। दाल माश को प्याज, लहसुन, मसाले, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और काली मिर्च के साथ मक्खन में पकाया जाता है। दाल माश की खुशबू आपको मंत्रमुग्ध कर देगी और निश्चित रूप से आपकी भूख को बढ़ाएगी। दाल को धनिया के साथ परोसा जाता है, कच्ची हरी मिर्च की टॉपिंग और कई घटकों की गार्निशिंग की जाती है।

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लाहौरी कुनफा

लाहौरी कुनाफा एक मिठाई है जिसे पनीर और पेस्ट्री (नूडल के आकार का) या सूजी के आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है जो चीनी, गुलाब जल, क्रीम और मक्खन से बने सिरप में डुबोया जाता है। पिस्ता, नट्स, गुलाब और बादाम के साथ कवर किया गया। कुनाफा की उत्पत्ति लाहौर में नहीं हुई है लेकिन लाहौरियों ने दुनिया के सबसे अच्छे कुनफा डेसर्ट में से एक बनाया है।

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लाहौरी खाना स्वादिष्ट, दिलकश और संतुष्टिदायक है। लाहौरियों के बारे में एक प्रसिद्ध कहावत है “लाहौर के लोग इस स्वादिष्ट भोजन को खाने के लिए कुछ भी कर सकते हैं”। लाहौरी भोजन दुनिया भर में पसंद किया जाता है।

Komal Mishra

मैं कोमल... तो चलिए अपनी लेखनी से आपको घुमाती हूं... पहाड़ों की वादियों में और समंदर के किनारे