उत्तर भारत का स्वाद: नार्थ इंडियन फूड की टॉप डिशेज़ जिन्हें एक बार जरूर ट्राय करना चाहिए
उत्तर भारत का भोजन पूरे देश में न सिर्फ लोकप्रिय है, बल्कि अपने स्वाद, विविधता और खुशबू के लिए भी जाना जाता है। यह क्षेत्र शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजनों का केंद्र है। यहां के खाने में मसालों की महक और स्वाद की गहराई हर किसी को पसंद आती है। यदि आप भी नॉर्थ इंडियन फूड के बारे में विस्तार से जानना चाहते हैं तो इस लेख को अंत तक जरूर पढ़ें।
छोले भटूरे – मसालेदार छोले और तली हुई भटूरे की यह जोड़ी पंजाब की पहचान बन चुकी है और अब पूरे भारत में फेमस स्ट्रीट फ़ूड बन चुकी है।
आलू टिक्की – मसालेदार आलू की टिक्की को चटनी और प्याज के साथ परोसा जाता है जो हर शादी-पार्टी और बाजार की जान है।
पाव भाजी – महाराष्ट्र से उत्तर भारत में लोकप्रिय हुआ यह व्यंजन बटर में भुने हुए पाव और सब्जियों से बनी भाजी के साथ परोसा जाता है।
मोमोज – तिब्बती डिश होते हुए भी अब मोमोज उत्तर भारत के हर कोने में उपलब्ध है, खासकर स्टीम और फ्राइड वर्जन में।
दही भल्ला – दही, चटनी और मसालों के संग ठंडा परोसा जाने वाला यह स्ट्रीट स्नैक हर त्यौहार की शान होता है।
उत्तर भारत के प्रसिद्ध मांसाहारी व्यंजन:
रोगन जोश – कश्मीर की यह डिश मसालों और दही के साथ धीमी आंच में पकाई जाती है और नान या चावल के साथ खाई जाती है।
बिरयानी – उत्तर भारत में डम पद्धति से पकाई गई बिरयानी अब हर होटल और ढाबे में मिलती है।
बटर चिकन – क्रीमी ग्रेवी और मसालों में पका मुर्ग मखनी, नान या रोटी के साथ अद्भुत स्वाद देता है।
तंदूरी चिकन / टिक्का मसाला – दही और मसालों में मैरिनेट कर भुना गया यह चिकन हर पार्टी की पहली पसंद है।
लाल मास – राजस्थान की यह तीखी मटन करी अपने चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है।
पालक पनीर – पनीर और पालक का यह मेल स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर होता है।
कश्मीरी दम आलू – दही और मसालों में पके तीखे आलू स्वाद का नया अनुभव देते हैं।
राजमा चावल – उत्तर भारत का सरल लेकिन लोकप्रिय भोजन जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
मक्के दी रोटी और सरसों दा साग – पंजाब की पारंपरिक सर्दियों की डिश जो लस्सी के साथ और स्वादिष्ट हो जाती है।
चना मसाला – छोले के साथ मसालों का मेल इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परफेक्ट बनाता है।
दाल मखनी – पंजाबी ढाबों और घरों की यह स्पेशल दाल क्रीम और मक्खन में पकाई जाती है।
गाजर का हलवा – ठंड में खासतौर पर बना यह हलवा दूध, मेवा और गाजर से तैयार होता है।
फिरनी – चावल, दूध, केसर और इलायची से बनी यह मिठाई त्योहारों की शान है।
पिन्नी – सर्दियों में पंजाबी घरों की खास मिठाई, देसी घी और सूखे मेवों से तैयार होती है।
गुझिया – होली जैसे त्योहारों की पहचान, खोया और मेवों से भरी मीठी पकवान।
घेवर – तीज और रक्षा बंधन पर बनाई जाने वाली घेवर मलाई, मावा और शहद के फ्लेवर में भी मिलती है।
उत्तर भारत का भोजन स्वाद, परंपरा और विविधता का ऐसा संगम है जिसे हर कोई अनुभव करना चाहता है। चाहे आप शाकाहारी हों या मांसाहारी, उत्तर भारत के खाने में हर किसी के लिए कुछ खास जरूर है।
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