Ramadan 2024 : रमजान की ये 5 पारंपरिक इफ्तार मिठाइयां जरूर करें ट्राई जैसे ही सूरज डूबता है और प्रार्थना की पुकार हवा में गूंजती है, दुनिया भर के मुसलमान उपवास तोड़ने के क्षण का बेसब्री से इंतजार करते हैं. इफ्तार, शाम का भोजन जहां उपवास तोड़ा जाता है, अक्सर परिवार, दोस्तों और स्वादिष्ट भोजन से भरा एक खुशी का अवसर होता है. इफ्तार के सबसे फेमस  मिठाइयां हैं. जो मुस्लिम दुनिया की विविध पाक परंपराओं को दर्शाते हुए, एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में व्यापक रूप से भिन्न होती हैं.  यहां दुनिया भर से पांच अवश्य आजमाई जाने वाली पारंपरिक इफ्तार मिठाइयां हैं जो आपकी इफ्तार टेबल पर खुशी लाएंगी. आइए जातने हैं पांच फेमस मिठाईयों के बारें जो हर मुसलमान अपने घर पर इफ्तार के समय बनाते हैं.

क़तायेफ़ (मध्य पूर्व) || Qatayef (Middle East)

क़तायेफ़ एक लोकप्रिय मिडल ईस्टर्न मिठाई है जिसका रमजान के दौरान ममजा लिया जाता है. इन पैनकेक को नट्स, पनीर या क्रीम के मीठे मिश्रण से भरा जाता है, फिर मोड़ा जाता है और या तो तला जाता है या बेक किया जाता है. एक बार पकने के बाद, उन पर चीनी, पानी और गुलाब जल या संतरे के फूल के पानी से बनी सुगंधित चाशनी छिड़की जाती है. क़तायेफ़ को अक्सर गर्म परोसा जाता है, जिससे दिन भर के उपवास के बाद यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है.

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बाकलावा (तुर्की/ग्रीस/लेवेंट) || Baklava (Turkey/Greece/Levant)

बाकलावा, मिडल ईस्टर्न और उसके बाहर की एक प्रिय मिठाई, एक समृद्ध पेस्ट्री है जो फाइलो आटे की परतों से बनी होती है, जो कटे हुए मेवे, आमतौर पर अखरोट या पिस्ता से भरी होती है, और शहद या सिरप के साथ मीठा किया जाता है, परतों को मक्खन या घी से ब्रश किया जाता है, जिससे पकाए जाने पर एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट बनता है. बाकलावा को अक्सर दालचीनी या इलायची जैसे गर्म मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, जिससे इसके मीठे और पौष्टिक स्वाद में गहराई आ जाती है. इसकी  परतें और चाशनी जैसी मिठास इसे रमज़ान का असली फूड बनाती है.

महलबिया (मिस्र) || Mahalabiya (Egypt)

महलबिया, जिसे महलबिया या मुहलेबी के नाम से भी जाना जाता है, एक मलाईदार हलवा है जो मिस्र और उसके बाहर इफ्तार टेबल पर एक विशेष स्थान रखता है. दूध, चीनी और कॉर्नस्टार्च से बना, महलबिया को गुलाब जल या नारंगी फूल के पानी से सुगंधित किया जाता है, जो इसे एक नाजुक पुष्प सुगंध देता है.एक बार ठंडा होने और जमने के बाद, इसे अक्सर कटे हुए मेवे, जैसे बादाम या पिस्ता और पिसी हुई दालचीनी से सजाया जाता है. इसकी चिकनी बनावट और ताज़ा स्वाद इसे भोजन खत्म होने के बाद डेजर्ट के रूप में खाया जाता है.

शीर खुरमा (दक्षिण एशिया) || Sheer Khurma (South Asia)

शीर खुरमा, जिसका फ़ारसी में अनुवाद “खजूर के साथ दूध” होता है, एक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई है जिसका आनंद रमज़ान के दौरान लिया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन सेंवई नूडल्स को दूध में नरम और मलाईदार होने तक उबालकर बनाया जाता है, फिर चीनी के साथ मीठा किया जाता है और इलायची और केसर के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है. कटे हुए खजूर, मेवे और सूखे मेवे मिश्रण में मिलाए जाते हैं, जो एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद और चबाने योग्य बनावट प्रदान करते हैं. शीर खुरमा को अक्सर गर्म परोसा जाता है, अधिक मेवों से सजाया जाता है और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़की जाती हैं, जिससे यह व्रत समाप्त करने का एक आरामदायक और शानदार तरीका बन जाता है.

ज़ुल्बिया और बामिया (ईरान) || Zulbia and Bamia (Iran)

ज़ुल्बिया और बामिया, जिन्हें कुछ क्षेत्रों में जलेबी के नाम से भी जाना जाता है, चीनी की चाशनी में भिगोई हुई तली हुई पेस्ट्री हैं, जो ईरान और मुस्लिम दुनिया के कई अन्य हिस्सों में लोकप्रिय हैं. ज़ुल्बिया को आटे, दही और केसर के घोल से बनाया जाता है, जबकि बामिया को एक समान घोल से बनाया जाता है, लेकिन आकार में अलग होता है, जो छोटे डोनट जैसा दिखता है. एक बार कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद, उन्हें गुलाब जल या केसर के स्वाद वाली सुगंधित चाशनी में डुबोया जाता है. ज़ुल्बिया और बामिया को उनके कुरकुरे बाहरी हिस्से, मीठी सिरप जैसी कोटिंग और सुगंधित मसालों के संकेत के लिए पसंद किया जाता है.

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